设学校膳食委员会，全程监督食品安全和饭菜质量——

青岛市市北区打开校门请家长“把关”学生餐

　　日前，青岛市市北区山东路小学的3位学生家长，“没打招呼”直接来到学校食堂，查看中午学生配餐制作情况和卫生情况。

　　家长为何能“随便”出入学校食堂？原来，这些家长是学校膳食委员会的委员，他们的职责是监督学校的午餐配餐情况。“我们会不定期地到学校食堂进行检查，一旦发现问题，会直接向校长反映。”学校膳食委员会副主任、学生家长王红告诉记者，为了监督学校午餐配餐服务，今年山东路小学成立了由15名家长和部分教师组成的膳食委员会，专门监督学生饮食。

　　据了解，从今年起，青岛市市北区各中小学都建立了由家长代表为主要成员的学校膳食委员会，打开校门，请家长为学生的午餐“把关”，以增加校园食品安全和饭菜质量透明度，此举受到了家长和社会的一致好评。

　　孩子午餐吃什么？吃得卫生吗？这是家长每天都会关心的问题。市北区教体局局长柴清林告诉记者，针对此前家长反映相对集中的学生午餐问题，市北区制定出台了《中小学校午餐配餐管理办法》，对学校食堂管理和学生午餐质量提出了明确要求。

　　“学校膳食委员会由学校校长、食品安全管理人员和学生监护人代表组成，人数不得少于9人，其中学生监护人代表所占比例不得少于1/2。家长对配餐的选择、监管全程参与、阳光操作，让学校与家长建立了更加顺畅的沟通渠道。”柴清林说。

　　除了监督配餐的全过程，学校膳食委员会还参与菜谱的审核。目前，全区各中小学的学生食谱都提前一周进行公示，同时公布一周菜谱的营养计划，所公示菜谱经膳食委员会同意方可进行调整。学校定期向家长下发“学生午餐调查问卷”，涉及荤菜类、副食品类、蔬菜类、海鲜类、主食及建议等多个调查分类选项，家长可以根据实际需要作出选择。

　　“调查问卷收回后，由家长膳食委员会统计，根据选择的比例确定下月最终的菜谱。”王红告诉记者，为了保证饭菜的可口，山东路小学膳食委员会在调研的基础上，在午餐调查问卷中列举出了22种常做的荤菜，让家长选择适合孩子吃的菜，最终汇总所有的问卷后挑出了鸡翅、排骨、鱼香肉丝、茄盒等9种家长认为健康的荤菜，而炸丸子、鸡排、烤肠等13种常见的肉菜则被家长排除。

　　为了保证学生的午餐质量，桦川路小学还邀请了专业人员帮助规划建设食堂，学校膳食委员会对具有配餐和帮厨资质的单位进行了逐一考察，然后投票选定帮厨单位。校长王宁说：“利用校园开放的时间，学校专门邀请家长与孩子共进午餐，亲自品尝定制菜谱的菜品，并与食堂管理人员进行沟通交流。这样的互动让孩子吃得放心，同时也让家长放心。”

　　柴清林告诉记者，以往家长只关注孩子是否吃饱，而现在家长更关注孩子吃到的食物是否安全卫生有营养。区教体局决定把午餐配餐公司的选择权交给家长，学校要做好服务工作，对食堂、配餐的接餐室等硬件环境进行整改，加强管理人员和从业人员的培训，加强细节管理，为学生考虑得更周全。

　　记者了解到，目前在市北区，学生和教师的午餐都是一样的，这样保证了教师及时发现饭菜质量、口感方面存在的问题，可第一时间与配餐单位沟通调整；学校尽量为学生提供卫生、安全的集中用餐场所。同时，学校定期邀请配餐单位负责人、学生代表和家长代表召开会议，广泛听取各方意见，一些合理化建议如多加粗粮和鱼类、将塑料餐盒更换成不锈钢餐盒、保证餐盘洁净等，都已列入了学校配餐管理的日程。

来源：中国教育报