与牛奶无关 香精+奶精制成“纯奶”

　　假纯奶是怎么调成的呢？

　　记者调查发现，“人造纯奶”是一些厂商用水、奶精、香精、添加剂等与牛奶毫无关联的物质调制而成。

　　在食监部门一位朋友的帮助下，记者联系上一位曾经从事过纯奶销售的业内人士。他说，纯奶基本上都是香精勾兑的，也就是人们喝咖啡时添加的那种白色液体，由于使用牛奶成本太高，使用香精勾兑纯奶已成业内谙熟的操作手段。“如果真的都用鲜牛奶制作，原料每吨3600多元，而我们不到1000元。”

　　济南大学食品科学与营养系专门研究牛奶加工的教授张炳文说，纯奶应该是以100%纯天然新鲜牛奶(或羊奶)为原料经过杀菌消毒加工的产品，不加水，也不含任何添加剂。

　　按照有关行业标准，每100毫升纯奶蛋白质含量应在2.9克以上，脂肪含量应在3.1克以上。

　　而质检局有关人士昨天说，去年查获的一种品牌纯奶的蛋白含量只有0.5%左右，脂肪含量只有0.3%左右。技术人员说，这种所谓的纯牛奶极有可能是水。

　　另外，一些厂家一斤奶加两斤水，将牛奶稀释，然后添加各种添加剂，人为地将牛奶产品的指针凑到国家标准。

　　山东食品科学研究所所长杜文宇掌握的资料是，山东一些造假者开始完全用与牛奶毫无关联的物质造奶，其技术含量越来越高。然而造假牛奶的小作坊主文化层次较低，他们能掌握如此“巧夺天工”的造假术，关键在一些专家的“辅导”，所有的配方都是从专家手中流出来的。

　　杜文宇也提到了同行中的这种“败类”，他说，一些不法厂商依据行业杂志中的广告，找到研制添加剂的专家，提出怎样不用鲜奶制造出逼真的牛奶。利字当头，一些专家开始充当制造假牛奶的“辅导员”。“不仅因为牛奶成本太高，还因为用牛奶调制出来的纯奶味道很淡，还不如用香精调制的受欢迎。”杜文宇说。

　　消费者调查 不知“纯奶”由香精兑成

　　香精是一种氢化植物油、淀粉水解物、酪蛋白酸钠、奶油、乳化剂、抗结剂等成分的混合物，其脂肪含量达20%到75%，热量比淀粉还要高，不仅不能增加营养，还会提供大量的热量和对心血管危害很大的反式脂肪酸。

　　据了解，一盒250毫升的纯牛奶所含的反式脂肪酸最多可达5克，而国际上一致认为，反式脂肪酸摄入量一日不应超过2克，如果一盒纯奶中含50克左右的香精，就会超过这个极限，常喝这样的“纯奶”，必然会危害健康。

　　昨天，记者随机采访了正在超市买牛奶的市民，发现大部分消费者并不知道“纯奶”是由香精勾兑而成的。在一家银行上班的苏女士由于上班的原因，纯奶常常是她的早餐，她说：“我比较喜欢喝纯奶，口感好，新鲜，而且还很方便。”

　　医生说法 “香精奶”危害心血管

　　香精对人体危害究竟有多大？记者就此还采访了山东省营养学会理事梁蔚。“如果长期饮用这种加了过量香精的牛奶，很容易造成人的口感疲劳，并影响对其他营养的吸收，这对人体健康是有害的。”她认为，香精中所含的氢化植物油所含的反式脂肪酸对心血管危害极大。“如果过多摄入，将会改变人体的正常代谢，增加患心脏病、糖尿病、血栓、冠心病等风险，使患心脑血管疾病年轻化，这类食品最好不要多吃。”

　　梁蔚说，目前国家并没有相关标准规定牛奶中最多可添加的香精量，也没规定牛奶面市前必须检测香精含量这一项。“不过，这次卫生部出台了意见，有关牛奶中香精含量的规定和检测程序有望列入国家标准之中。”

【来源：齐鲁网】

【编辑：漫步】